<リブロース> リブは「肋骨の背肉」という意味で、13本ある肋骨の7~10本目までの背肉の部分。 キメ細やかで美しい霜降りが特徴の高級部位。柔らかく、霜降りが口の中でとろけて濃厚な甘みが広がる。 <肩ロース> 肩から背肉にかけての長いロース肉。 キメ細やかな肉質で、美しい霜降りと口の中でとろけるような食感が特徴。脂の甘みと赤身の旨みで濃厚な味わい。

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