販売期間：
11/4(火)10:00～12/1(月)10:00
お届け日：
12/24(水)～12/30(火)着限定

さとうの"最高傑作"

毎年11月に開催される品評会には、"いにしえの牛肉"をつくる契約農家さんたちが、一年の集大成として丹精込めて育てた最高級の牛肉が集まります。
"いにしえの牛肉"とは、但馬血統の仔牛を36ヶ月以上じっくり肥育し、深い旨味と濃厚な甘味を引き出したさとうオリジナルブランド。
その中でも品評会で最優秀賞・優秀賞に輝いたチャンピオン牛は、さとうの"いにしえの牛肉"の中でも"最高傑作"とも言える、この時期だけの特別な牛肉です。

わずか4％、さとうの"いにしえの牛肉"

但馬牛は霜降りが入りにくく、肉質のキメが細かいため、霜降りと赤身のバランスが絶妙です。ただし、本来の良さを引き出すには36ヶ月以上の長期間の肥育が必要で、そのコストの高さから敬遠する農家さんも多いのが現状。長期肥育を経て出荷される但馬牛は世に出ている三重・松阪牛の中でもわずか約4%しかありません。
さとうは手間ひまを惜しまず、「食べて美味しい牛肉を後世に残す」という志のもと、契約農家さんとともにオリジナルブランド“いにしえの牛肉”を創り上げました。

"風味をそのまま"瞬間凍結

さとうでは、細胞組織を壊さず"限りなく素材そのままに近い"状態で冷凍できる特殊な技術"CAS冷凍"を導入しています。この技術により、ご自宅の冷凍庫でも鮮度を落とさず保存が可能。お召し上がりになる前日に冷蔵庫に入れ、一晩かけてゆっくり解凍していただきますと、鮮度が生き生きとよみがえり、お肉の風味が香り・味わいとともに鮮やかに再現します。

※すべて冷凍便での発送となります。
※賞味期限は発送日から2週間です。

2025年のチャンピオン牛

この品評会は今年で30年目。
お客様に美味しい牛肉をご提供できるのも、長年さとうを支えて下さる契約農家さんたちのおかげです。

≪オレイン酸値とは≫
牛肉の中にどのくらい「オレイン酸」が含まれているのかを表す数値です。オレイン酸が多く含まれていると、脂の溶ける温度が低くなるので、口に入れた瞬間脂が溶け出し、旨味が口の中いっぱいに広がります。一般的な黒毛和牛のオレイン酸値の平均は50%程度と言われています。