<カルビ> 肋骨周辺の部位で、韓国語で「肋骨」という意味でバラ肉とも呼ばれる。 あばら周辺の部位で呼吸の時に常に動いているため、キメが細かく霜降りが入っていて少し噛みごたえがある。

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いにしえの牛肉

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