<ナカニク> 後ろ脚の外側にあるソトモモの中でも、最も動かす筋肉が集まっている部位。 噛みごたえがあり、脂肪が少なくヘルシー。力強い赤身の旨みを堪能できる。 <シンタマ> 内モモの下部にある球状をした部位。 脂肪が少なく、キメが細かく柔らかくて味に深みがある。

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